La bistecchiera elettrica e i suoi tempi di cottura
In genere, una bistecchiera elettrica per un utilizzo familiare potrebbe avere una potenza fra 1000 e 2400 Watt, per stabilire le prestazioni, che derivano dai tempi di riscaldamento delle piastre, occorrerà poter valutare il rapporto fra superficie e potenza.
Caratteristiche di una bistecchiera elettrica.
Dunque, le bistecchiere che sono più grandi 45 x 25 cm, per potersi velocemente riscaldare, dovranno godere di una potenza di 2400 Watt, invece per le bistecchiere più piccole basteranno minori potenze, pertanto un’elevata potenza non solo consente tempi di riscaldamento delle piastre maggiormente rapidi, ma permette pure di poter mantenere la raggiunta temperatura a costanti valori nel corso della cottura.
Perchè la bistecca presenti la tipica caratteristica della fiorentina occorre che la temperatura vada dai 140 e i 180 °C, dentro la carne sarà maggiormente morbida, perchè l’acqua impedirà di potersi elevare al di sopra… Leggi Tutto